政 府 化 验 所
[ 繁体版 | English ] [ 主页 ] [ 网页指南 ]培 训 及 发 展 合 作
政 府 化 验 所 致 力 于 促 进 与 检 测 同 业、专 业 机 构 及其 他 部 门 的 合 作，持 续 发 展 计 量 科 学 及 本 地 的 检 测 科 技。
政 府 化 验 所 经 常 举 办 研 讨 会 及 技 术 交 流 会，协 助 本 地 同 业 增 强 检 测 能 力 及 取 得 根 据 ISO/IEC 17025:2005《测 试 及 校 正 实 验 所 能 力 的 通 用 规 定》的 实 验 所 认 可。
技 术 交 流 会
政 府 化 验 所 多 年 来 一 直 有 为 业 界 举 办 技 术 研 讨 会，用 以 提 供 一 个 技 术 交 流 的 平 台。其 中 有 超 过 10 次 有 关 食 物 检 测 的 技 术 交 流 会。内 容 包 括 检 测 食 物 中 防 腐 剂、残 留 农 药 和 残 留 兽 药、添 加 剂、色 素、黄 曲 霉 素 等。交 流 会 提 供 与 本 地 商 营 实 验 室 经 验 交 流 的 机 会 及 引 起 业 界 对 扩 展 其 食 物 检 测 服 务 的 兴 趣。
| 简 介 | 日 期 |
| 食 品 中 重 金 属 的 国 际 和 国 家 标 准 | 2011年10月27日 |
| 食 物 中 黄 曲 霉 毒 素 的 分 析 简 介 | 2010年10月25日 |
| 食 物 中 苏 丹 红 的 测 定 | 2009年10月29日 |
| 奶 类 制 品 中 三 聚 氰 胺 的 化 学 分 析 | 2008年9月23日 |
| 食 物 中 残 余 除 害 剂 分 析 简 介 | 2008年7月15日 |
| 食 物 中 硝 酸 盐/亚 硝 酸 盐 及 丙 酸 分 析 简 介 | 2008年5月23日 |
| 食 物 中 防 腐 剂 化 学 测 试 简 介 | 2008年5月23日 |
| 2008年4月18日 | |
| 蔬 果 含 残 余 有 机 氯 农 药 分 析 简 介 | 2008年3月14日 |
| 2008年3月14日 | |
| 食 物 中 甜 味 剂 分 析 简 介 | 2008年2月14日 |
| 鱼 类 中 孔 雀 石 绿 的 测 定 (B 部 分) | 2005年9月14日 |
| 鱼 类 中 孔 雀 石 绿 的 测 定 (A 部 分) | 2005年9月14日 |
在 技 术 交 流 会 上 曾 和 业 界 分 享 的 测 试 方 法 摘 要：
| 测 试 项 目 | 测 试 方 法 摘 要 | ||||||||||||||||
黄 曲 霉 毒 素 |
食 物 中 的 黄 曲 霉 素 B1, B2, G1 和 G2 会 先 用 70% 甲 醇 提 取，再 用 免 疫 亲 和 性 管 柱 去 除 干 扰 物。净 化 后 的 提 取 物 会 用 高 效 液 相 色 谱 分 离 并 利 用 碘 柱 后 衍 生 法 作 测 定。黄 曲 霉 素 M1 的 提 取 和 净 化 方 法 会 根 据 不 同 食 品 种 类 而 定。芝 士、牛 油 和 雪 糕 样 本 中 的 黄 曲 霉 素 M1 会 先 用 三 氯 化 碳 提 取 及 浓 缩，再 使 用 Silica Sep-Pak (SPE) cartridge 将 浓 缩 后 的 提 取 液 净 化。另 外，牛 奶 及 奶 粉 样 本 会 先 脱 脂 并 用 免 疫 亲 和 性 管 柱 净 化，提 取 样 本 中 的 黄 曲 霉 素 M1。随 后 利 用 附有 C18 柱 和 萤 光 检 测 器 的 高 效 液 相 色 谱 仪 检 定 提 取 液 中 黄 曲 霉 素 M1 的 含 量。阳 性 样 本 会 进 一 步 利 用 液 相 色 谱 - 串 联 质 谱 (LC-MS/MS) 根 据 欧 盟 标 准 来 进 行 确 认。 |
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硼 酸 |
在 定 性 分 析 中，样 本 溶 液 会 先 被 酸 化，随 后 利 用 姜 黄 试 纸 作 测 试，如 果 姜 黄 试 纸 从 黄 转 红 就 表 示 样 本 含 有 硼 酸 盐。此 方 法 可 作 快 速 筛 选 方 法。在 定 量 分 析 中，样 本 在 灰 化 后 会 溶 解 在 稀 盐 酸 中，随 后 溶 液 中 的 硼 会 和 甲 亚 胺 H 酸 反 应，产 生 深 黄 色 的 化 合 物，利 用 分 光 光 度 计 测 量 波 长 420nm 的 强 度 计 算 硼 酸 的 含 量。另 外，样 本 经 微 波 酸 解 后，利 用 电 感 耦 合 等 离 子 体 发 射 光 谱 仪 检 测 并 推 算 硼 酸 的 含 量 作 进 一 步 的 确 认。 |
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丙 酸 |
样 本 会 先 经 过 蒸 气 蒸 馏，然 后 加 入 甲 酸 将 蒸 馏 液 酸 化，利 用 气 相 色 谱 检 测 丙 酸 的 含 量。丁 酸 会 用 作 内 标 物。 |
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亚 硝 酸 盐/硝 酸 盐 |
肉 类 和 肉 类 制 品 中 的 亚 硝 酸 盐 和 硝 酸 盐 会 被 硼 沙 溶 液 提 取 后，并 加 入 活 性 碳 和 Carrez 溶 液 去 除 部 分 干 扰 物。亚 硝 酸 盐 的 测 检 是 利 用 亚 硝 酸 盐 跟 磺 胺 和 N-萘 基 乙 二 胺 反 应 后 所 形 成 的 红 色 偶 氮 染 色 料，并 通 过 流 动 注 射 分 析 仪 量 度 波 长 540nm 的 强 度，从 而 测 量 出 亚 硝 酸 盐 的 含 量。硝 酸 盐 的 测 检 是 将 提 取 液 通 过 镉 柱 令 硝 酸 盐 还 原 转 化 为 亚 硝 酸 盐，并 通 过 流 动 注 射 分 析 仪 量 度 亚 硝 酸 盐 的 总 含 量，减 除 先 前 所 得 的 亚 硝 酸 盐 含 量 后，便 可 计 算 出 硝 酸 盐 的 含 量。对 一 些 不 合 格 的 样 本 会 参 照 BS EN 12014-4:2005 离 子 层 析 法 作 进 一 步 核 实。 |
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亚 硝 酸 盐/硝 酸 盐 |
关 于 奶 类 和 奶 类 制 品 中 的 亚 硝 酸 盐 和 硝 酸 盐 的 分 析 可 参 考 BS EN ISO 14673-3:2004。 |
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苏 丹 红 |
样 本 会 首 先 被 均 化 后，加 入 氘 代 苏 丹 红 1 号 和 苏 丹 红 4 号 作 内 标，用 甲 腈 将 苏 丹 红 及 有 关 染 料 提 取，再 利 用 液 相 串 联 质 谱 仪 测 检。 |
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三 聚 氰 胺 |
食 物 的 三 聚 氰 胺 会 被 溶 于 水 并 利 用 二 氯 甲 烷 去 除 部 分 干 扰 物。如 有 需 要 达 到 更 低 检 测 限，可 利 用 MCX 固 相 萃 取 进 一 步 净 化。最 后 利 用 液 相 串 联 质 谱 仪 对 带 有 同 位 素 内 标 的 提 出 物 作 出 分 析。 |
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二 氧 化 硫 |
AOAC (1990) 975.32., AOAC (1990) 961.09, AOAC (2000) 47.3.41. 及AOAC 990.28. |
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二 氧 化 硫 |
这 方 法 利 用 亚 硫 酸 盐 和 孔 雀 石 绿 的 反 应 并 采 用 流 动 注 射 分 析（ FIA ）去 测 量 亚 硫 酸 盐 的 分 量。食 物 中 的 二 氧 化 硫 先 用 四 氯 汞 酸 钠 提 取，再 在 FIA 系 统 中 与 NaOH 反 应 释 出 与 醛 结 合 的 亚 硫 酸 盐。随 后，流 动 溶 液 经 酸 化 后 产 生 二 氧 化 硫 气 体，并 在 气 体 扩 散 装 置 中 经 过 聚 四 氟 乙 烯 薄 膜 扩 散 到 孔 雀 石 绿 的 载 流 内 令 其 退 色。从 测 量 波 长 620 nm 的 吸 光 度 来 测 定 孔 雀 石 绿 的 退 色 程 度，用 正 比 例 计 算 方 法 可 检 测 出 样 品 中 的 亚 硫 酸 盐 含 量。这 方 法 不 适 用 于 干 燥 的 食 品，如 干 燥 香 菇，真 菌 和 虾 干。 |
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苯 甲 酸、山 梨 酸、水 杨 酸、羟 基 苯 甲 酸 甲 酯、羟 基 苯 甲 酸 乙 酯 及 羟 基 苯 甲 酸 丙 酯 |
防 腐 剂 被 70 ％ 酸 化 乙 醇 从 食 物 中 提 取，并 利 用 备 有 C-18 反 相 柱 的 高 效 液 相 色 谱 仪 分 析。此 方 法 能 同 时 测 定 淀 粉 食 品，肉 类 制 品 和 饮 料 中 苯 甲 酸、山 梨 酸、水 杨 酸 和 羟 基 苯 甲 酸 酯 的 含 量。 |
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苯 甲 酸 和 山 梨 酸 |
食 品 样 本 在 酸 化 液 内，以 水 蒸 气 蒸 馏 法，提 取 苯 甲 酸 及 山 梨 酸。提 取 液 利 用 装 有 C-18 柱 和 紫 外 探 测 器 的 高 效 液 相 色 谱 仪，分 别 测 量 波 长 272 nm 和 254nm 的 吸 光 量，量 化 样 本 内 的 苯 甲 酸 及 山 梨 酸。 |
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苯 甲 酸 和 山 梨 酸 |
食 品 样 品 中 的 苯 甲 酸 和 山 梨 酸 会 先 以 乙 醚 分 离 抽 取，再 用 氢 氧 化 钠 溶 液 重 复 萃 取 乙 醚 提 取 液。该 氢 氧 化 钠 提 取 液 经 酸 化 后，再 以 二 氯 甲 烷 将 苯 甲 酸 和 山 梨 酸 提 取。该 防 腐 剂 随 后 被 衍 生 化 为 三 甲 基 硅 酯，并 以 气 相 色 谱 - 火 焰 离 子 检 测 器 检 测。衍 生 化 后 的 化 合 物 其 后 用 气 相 色 谱 质 谱 仪 鉴 定。苯 乙 酸 和 己 酸 分 别 以 苯 甲 酸 和 山 梨 酸 作 内 标。 |
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一 般 食 品 中 的 有 机 氯 类 除 害 剂 |
本 方 法 可 检 测 在 食 物 样 本 中 35 种 有 机 氯 类 除 害 剂 的 残 留 量。目 标 除 害 剂 包 括 艾 氏 剂，溴 虫 腈，百 菌 清，敌 草 腈，三 氯 杀 螨 醇，狄 氏 剂，异 狄 氏 剂， α-硫 丹， β-硫 丹，硫 丹 硫 酸 盐，反 式 - 氯丹，顺 式 - 氯 丹，氧 化 氯 丹，o,p' - 滴 滴 涕，p,p' - 滴 滴 涕，o,p' - 滴 滴 滴，p,p' - 滴 滴 滴，o,p' - 滴 滴 伊，p,p' - 滴 滴 伊，七 氯，环 氧 七 氯，六 氯 苯， α-六 六 六，β-六 六 六，δ-六 六 六，林 丹，甲 氧 滴 滴 涕，灭 蚁 灵，五 氯 硝 基 苯，五 氯 苯 胺，腐 霉 利，甲 基 五 氯 苯 基 硫 醚，三 氯 杀 螨 砜，氟 乐 灵 和 乙 烯 菌 核 利。各 除 害 剂 经 乙 酸 乙 酯 提 取 后，用 凝 胶 渗 透 色 谱 法 和 固 相 萃 取 法 净 化，再 由 配 备 电 子 捕 获 检 测 器 的 气 相 色 谱 仪 作 定 量 检 测。最 后，呈 阳 性 的 结 果 会 以 双 柱 分 析 或 质 谱 法 作 进 一 步 的 确 认。有 关 除 害 剂 残 留 量 的 报 告 限 为 每 千 克 含 0.01 毫 克。 |
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一 般 食 品 中 的 有 机 磷 类 除 害 剂 |
本 方 法 可 检 测 在 食 物 样 本 中 44 种 有 机 磷 类 除 害 剂 的 残 留 量。目 标 除 害 剂 包 括 乙 酰 甲 胺 磷，保 棉 磷，三 硫 磷，毒 虫 畏，毒 死 蜱，甲 基 毒 死 蜱，蝇 毒 磷，育 畜 磷，二 嗪 磷，敌 敌 畏，乐 果，乙 拌 磷，敌 瘟 磷，乙 硫 磷，灭 线 磷，苯 线 磷，皮 蝇 磷，杀 螟 硫 磷，丰 索 磷，倍 硫 磷，水 胺 硫 磷，异 柳 磷，马 拉 硫 磷，甲 胺 磷，杀 扑 磷，速 灭 磷，久 效 磷，氧 乐 果，对 硫 磷，甲 基 对 硫 磷，稻 丰 散，甲 拌 磷，伏 杀 硫 磷，亚 胺 硫 磷，磷 胺，甲 基 嘧 啶 磷，丙 溴 磷，丙 硫 磷，吡 菌 磷，喹 硫 磷，治 螟 磷，杀 虫 畏，三 唑 磷 和 敌 百 虫。各 除 害 剂 经 乙 酸 乙 酯 提 取 后，用 凝 胶 渗 透 色 谱 法 净 化，再 由 配 备 火 焰 光 度 检 测 器 的 气 相 色 谱 仪 作 定 量 检 测。最 后，呈 阳 性 的 结 果 会 以 双 柱 分 析 或 质 谱 法 作 进 一 步 的 确 认。有 关 除 害 剂 残 留 量 的 报 告 限 为 每 千 克 含 0.1 毫 克。 |
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一 般 食 品 中 的 除 虫 菊 酯 类 除 害 剂 |
本 方 法 可 检 测 在 食 物 样 本 中 8 种 除 虫 菊 酯 类 除 害 剂 的 残 留 量。目 标 除 害 剂 包 括 联 苯 菊 酯，氟 氯 氰 菊 酯，氯 氟 氰 菊 酯，氯 氰 菊 酯，溴 氰 菊 酯，甲 氰 菊 酯，氰 戊 菊 酯 和 氯 菊 酯。各 除 害 剂 经 乙 酸 乙 酯 提 取 后，用 凝 胶 渗 透 色 谱 法 和 固 相 萃 取 法 净 化 去 除 基 质 干 扰，再 由 配 备 电 子 捕 获 检 测 器 的 气 相 色 谱 仪 作 定 量 检 测。最 后，呈 阳 性 的 结 果 会 以 双 柱 分 析 或 质 谱 法 作 进 一 步 的 确 认。有 关 除 害 剂 残 留 量 的 报 告 限 为 每 千 克 含 0.1 毫 克。 |
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一 般 食 品 中 的 氨 基 甲 基 酸 酯 类 除 害 剂 |
本 方 法 可 检 测 在 食 物 样 本 中 16 种 氨 基 甲 基 酸 酯 类 除 害 剂 的 残 留 量。目 标 除 害 剂 包 括 涕 灭 威，涕 灭 威 砜，涕 灭 威 亚 砜，恶 虫 威，丁 酮 威，甲 萘 威，克 百 威，羟 基 克 百 威，乙 硫 苯 威，异 丙 威，甲 硫 威，灭 多 威，速 灭 威，杀 线 威，猛 杀 威 和 残 杀 威。各 除 害 剂 经 乙 酸 乙 酯 提 取 后，用 凝 胶 渗 透 色 谱 法 和 固 相 萃 取 法 净 化 去 除 基 质 干 扰，再 由 配 备 柱 后 衍 生 和 荧 光 检 测 器 的 液 相 色 谱 仪 作 定 量 检 测。最 后，呈 阳 性 的 结 果 会 以 液 相 色 谱 质 谱 法 作 进 一 步 的 确 认。有 关 除 害 剂 残 留 量 的 报 告 限 为 每 千 克 含 0.1 毫 克。 |
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一 般 食 品 中 的 金 属 |
本 方 法 测 定 食 物 中 的 7 类 金 属 含 量：包 括 锑、砷、镉、铬、铅、汞 和 锡。食 物 样 本 经 均 化 及 在 微 波 辅 助 下 被 硝 酸 消 化，再 用 适 量 的 水 稀 释。 最 后 用 感 应 耦 合 电 浆 质 谱 和 / 或 感 应 耦 合 原 子 电 浆 发 射 光 谱 分 析 技 术 作 测 试。 下 表 列 出 相 关 金 属 的 检 测 限：
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政 府 化 验 所 积 极 参 与 国 际 会 议、研 讨 会 及 与 其 他 国 家 专 业 科 研 组 织 建 立 伙 伴 关 系。在 2010 年，共 有 111 位 员 工 参 加 在 内 地、美 国、英 国、德 国、法 国、澳 洲 等 地 举 办 的 国 际 会 议 及 研 讨 会，并 发 表 科 研 报 告，藉 此 促 进 彼 此 的 技 术 交 流。
政 府 化 验 所 在 2010 年 间，接 待 了 约 70 位 包 括 来 自 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局、深 圳 市 计 量 质 量 检 测 研 究 院、广 东 省 公 安 司 法 鉴 定 中 心、日 本 警 察 厅、日 本 地 方 法 院 检 察 署、新 加 坡 中 央 毒 品 局、澳 大 利 亚 维 多 利 亚 州 交 通 警 局 (负 责 处 理 药 物 及 酒 后 驾 驶) 的 专 家 访 客，藉 此 建 立 与 同 业 的 交 流 网 络。
为 推 广 科 学 建 设 及 在 公 共 服 务 中 的 应 用，政 府 化 验 所 一 直 有 向 政 府 部 门 提 供 有 关 培 训、讲 座 及 简 报 会。
政 府 化 验 所 在 2010 年 为 香 港 警 务 处、香 港 海 关、消 防 处、惩 教 署 等 部 门 安 排 了 37 个 讲 座 及 简 报 会。内 容 主 要 因 应 部 门 工 作 上 的 特 殊 需 要 而 设 定，其 中 包 括 有 案 发 现 场 DNA 证 物 搜 集、交 通 意 外 调 查、刑 事 调 查、火 灾 调 查 等。
另 外，政 府 化 验 所 亦 有 应 社 会 福 利 署、卫 生 署 和 律 政 署 等 要 求 安 排 培 训 课 程，为 有 关 同 事 提 供 持 续 进 修 机 会，扩 阔 他 们 在 工 作 上 所 须 的 科 学 知 识。
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