添加劑、污染物及成分組
本組簡介
在保護公眾衞生為大前提下，本組主要為食物環境衞生署提供分析及諮詢服務以支援執行多項法例。服務範圍包括監察食品中添加劑和污染物、食品的成分和標籤、轉基因食品和食物致敏物。本組提供的分析報告，就是法庭判斷食品是否合乎法例規定的依據之一。
數碼實時聚合酶鏈式反應系統
職責範圍
本組協助執行下列香港法例：
- 公眾衞生及市政條例
- 食物內染色料規例
- 奶粉規例
- 食物內甜味劑規例
- 食物及藥物(成分組合及標籤)規例
- 食物內有害物質規例
- 食物內礦物油規例
- 食物內防腐劑規例
品質保證
有關品質保證的測試，約佔總測試的百分之二十。
本組亦經常參加由英國環境、食物及鄉鎮事務局、挪威公共衞生部等主辦的實驗室間技術檢測計劃。
主要儀器
本組常用之儀器如下：
- 自動化凝膠滲透色譜儀
- 配備多類檢測器之氣相色譜儀
- 氣相色譜高分辨質譜儀
- 使用紫外/可見光檢測器、掃描螢光檢測器、光度二極體陣列檢測器、差示折光檢測器的高效液相色譜儀
- 高效液相色譜串聯質譜儀
- 數碼旋光計
- 實時聚合酶連鎖反應系統
- 核酸定序儀
- 數碼聚合酶鏈式反應系統
- 自動DNA提取和檢測系統
- 自動式聚合酶鏈反應設置系統
- DNA雜交系統
氣相色譜高分辨質譜儀
目標及指標
有關各類食物、除害劑、滲水及泳池水樣本的衡量服務表現準則，請在此按。